Якісна кухонна сокира – вкрай корисний кухонний інструмент. У різних країнах та на різних кухнях люди незалежно приходили до відповіді, як саме виглядатиме і для чого використовуватися кожен із предметів кухонного спорядження. В наш час, незважаючи на всі проблеми та відлуння старих проблем, світ стає все більш єдиним. Надбання різних культур стають доступними, входять у наше життя, розфарбовуючи його у нові яскраві тони. Стосується це й кухні. Чи варто дивуватися, що і кухонні сокири стали напрочуд різноманітними?
Ця стаття познайомить вас із прикладами найбільш яскравих прикладів того, що навіть така, здавалося б, проста і звичайна річ, у наш час може бути різноманітною та цікавою. Ми розглянемо три кухонні сокири, створені різними культурами та кухнями. Подивимося, як вони виглядають. Поговоримо, для чого вони служать.
Докладніше про усі сокири – https://grandway.ua/catalog/nozhi-kuhonnye/kuhonnye-nozhi-grossman/
Європейський клівер
Європейський клівер або сікач досить добре відомий. Він відмінно підходить для рубання м’яса та риби. Клівера зазвичай досить важкі і товсті в обусі. Їхня вага і масивність дозволяють впоратися не лише з великим шматком м’яса, але й масивною кісткою.
Зрозуміло, що і сталь для такої сокири потрібна якісна. З цієї причини, наприклад, сучасний сікач GROSSMAN 102 Professional виготовляється з круппівської нержавіючої сталі марки 1.4116. Що й казати – Круп, це серйозно. Перед такою сокирою не встоїть найтовстіша кістка!
Китайський цай дао
Китайська кухня – продукт стародавньої та дуже самобутньої культури. І один із найвідоміших кухонних інструментів родом з Піднебесної – кухарський ніж-топірець цай дао. Видів цих ножів-сокир досить багато. Вони відрізняються формою, розмірами та, звичайно ж, призначенням. Причому, у різних регіонах цієї величезної країни є свої особливості форм ножів та його найменувань. Досконально в цьому розбереться, мабуть, тільки справжній китайський шеф.
Ми ж можемо сказати, що кухарський ніж Grand Way 3507 VW найбільше схожий на традиційний китайський кухонний ніж, який прийнято називати сан дао.
Сан дао дещо вужчи, легший та тонший ніж європейський кухонний сікач. Його зазвичай використовують для роботи з овочами, хоч і для нарізання м’яса він теж годиться. З такою роботою сан дао справляється на оцінку “відмінно”. Їм можна рубати та різати дуже швидко і точно. Чим і люблять вражати глядачів китайські професійні кухарі. Часом їхні виступи перетворюються на справжні шоу! Європейський клівер для такого жонглювання був би важкуватим. Такий універсальний кухонний ніж-сокира, як сай дао, можна використовувати як вдома на кухні, так і під час пікніка на природі.
Сербський ніж
Сербський ніж поступово набирає все більшої популярності. Незважаючи на те, що він дуже схожий на клівер, клинок його набагато тонший і легший. Тому їм, здебільшого, ріжуть, а не рубають. І ріже цей ніж, завдяки великому та гострому клинку, просто чудово. Такі ножі з великими клинками і прямими спусками фактично не в’язнуть в матеріалі, що нарізається. Якісний великий ніж дає таке відчуття, наче він узяв левову частину роботи на себе. Тому і працювати їм простіше і зручніше. Можна сказати, що сербський ніж є своєрідною перехідною ланкою між клівером та ножем шеф-кухаря.
Сербський ніж Grand Way 3377 також виготовлений у варіанті, який відмінно підходить, як для домашньої кухні, так і для походів. Взяти такий ніж на пікнік, рибалку чи шашлики, завжди було чудовою ідеєю. Але й більш серйозного, відповідального походу він підійде.
Це особливо правильно, якщо враховувати, що більшість похідних кухонних сокир продається зі зручними піхвами, що полегшують їх носіння та зберігання.